小饭店如何进行餐具消毒
聂聪
http://shineihuanbao.qm120.com2012-05-14 10:31:09 来源：全民健康网
一些小饭店常有各种不一样的日常餐具消毒方法，简单和复杂性都不同，但也有需要掌握的诀窍，消毒的方式各有特殊性。
小饭店里面的餐具数量比起大型饭店要少一点，进行餐具消毒也要简单，但也有需要掌握的诀窍，消毒的方式各有特殊性。小饭店应该准备一个大冷柜，还有一个大的热消毒柜，因为不同的细菌习性不同，有的耐高温，而有的耐低温，先放在消毒柜里，让高温先杀灭一部分细菌，然后再把全部餐具放在冷柜中，最终，耐高温和低温的细菌全部都可灭掉。
用点来杀灭餐具上的细菌也能应用在实际例子中，这种产品的喷火量有大有小，建议选择喷火大一点的，打开点，并且在餐具的表面和背面烘一下。但使用该种餐具消毒方法要注重安全，千万不可烧着自己的衣服，或者其他厨房用具，开始前比较好把周围的易燃物品拿走，服务员消毒的时候距离火源不能太近。
辣椒这种常见的植物也有消除餐具细菌的功效，整棵的辣椒当然还不能马上杀菌，建议先买刺激性强一点的小红椒，放在一个容器里面，捣烂。接着可以榨汁，或者把碎辣椒拿去煮水，被煮滚之后，用毛巾沾来擦餐具。建议在餐具消毒之前要戴口罩，因为辣椒味道很浓烈，而且会让鼻子和口腔都感觉很不好受，也可以把餐具放在里面泡一会，最后再用清水洗干净上面的辣椒味。煮滚艾叶水之后泡餐具更能去除表面的细菌和不良物质，艾叶的价格不贵，小饭店可以每天都准备一点艾叶，然后煮滚之后，用艾叶水开始餐具消毒。一边泡的时候，还应该用刷子去刷，这样消毒会比较彻底，事前要跟服务员说清楚这个步骤，然后每天按这个方法来进行餐具消毒，如果服务员忘记消毒，可以采取扣工资的方式来警告。
消毒柜和冷柜都是小饭店一定要具备的基本工具，平时没太阳的时候，就采取冷热杀菌的方式，或者用点，和艾叶水这类餐具消毒方法。有太阳的时段，应该用案例中的方法，先暴晒，之后用大量的清水冲刷，以其来彻底杀菌。[[编辑推荐：科幻感的小户型装修风格怎么体现]]
本文来源：全民健康网 编辑：wuya
看了本文的网友还看了
网友关心话题